Durant des mois chaque année, Cinélatino mène de nombreux projets avec des scolaires autour du cinéma latino-américain. Ils donnent lieu à de nombreuses et fructueuses productions des élèves.
Post festival, enseignants et jeunes des divers établissements ayant participé se sont donné rendez-vous pour une présentation d'une partie de leurs travaux :
• Diaporamix par l’IME des 36 ponts
• Découverte du genre documentaire par la cité scolaire Rive Gauche
• Le court-métrage documentaire « Fleurs de peau » réalisé par le CSES Jean Lagarde
• Émission Radio à la Radio Mon Pais par le lycée Myriam
• Abcdaire du festival par le collège Émile de Rodat

• Créations faites en prolongement de la projection de Petites Histoires d'Amérique latine 5 dans le cadre du projet avec les primaires autour du programme